日版舌尖上的美食

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《小树林》体系影片春夏秋冬四部曲曾经被人评说是日版舌尖上的美食。

故事讲述的是平时的女孩市子从喧嚣的大城市回来刻钟候和生母平昔生活的老家小森村,此时妈妈曾经偏离,市子独自一人在田间费劲劳动,过上了自给自足的活着。

春种夏忙秋收冬藏,在美食的伴随下静静地走过了春夏秋冬。

02


当樱花花瓣像紫色的云雾一样美妙地盛放的时候,整个小森一片绿意盎然。

小森采摘梅子李子的季节,都会与插秧的季节一同来到,这时小森的老前辈们都会去山顶采摘野菜,市子也加盟到了采摘的军队中。

春季的顶峰长满了无数好吃的野菜和可贵的中药材。

枫叶伞可以做天妇罗,蕨菜能够做炖菜,或是做味增汤的配料,也可以腌制保存,淴芽放在面糊里面搅一下再炸,口感很脆,还有延龄草,猪牙草,鹅掌草,白根葵……

市子的家是被沼泽,森林和情状包围起来的一间小屋,旁边会长出不少方可一向采摘的例外蔬菜。

青紫色的冬花一颗颗地从土里冒出来,棕色的花型,非凡可爱,制作成冬花味增酱,非常下饭;

用铁铲挖一把碧绿的野蒜,洗干净绿苗和白蒜头,再摘几根刚长出来的青菜薹,加上盐焗鲑鱼和意大利面一起炒着吃,淋上酱汁,吃一口感觉把全路青春都含在嘴里;

奇异的圆白菜摘下菜叶生吃,或者沾一点白醋或橄榄油,撒少许盐吃,口感顺滑,外层的硬叶子可以切成大条做干炸蔬菜,放在面粉的糊里面搅拌,然后炸出来吃;

洋葱浇上油,烤好撒上盐吃,或者用整只洋葱熬汤;

独特的土豆用开水煮,撒一点盐,趁热吃,香甜可口,或者去河边采一些异样的水芹,用葱末,油盐胡椒拌成调味汁,把土豆切成小块儿制成土豆沙拉,也可以创造土豆面包……

03


小森位于盆地的底层,到了夏日,有成百上千水蒸气,空气里面全体都是水汽。

因为湿气太重,洗好的衣装都不能够晾干,厨房的木勺子也都上霉了,市子决定生火去除湿气。

这种条件特别吻合烤面包,高温高湿环境有益发酵,而且火炉比烤箱大,能烤出比常常更大的面包。

白面加上黄油揉好之后,放在火炉里面,这时的房间已经干了,火炉的余温有两百多度,正好适合烤面包。

家旁边生长的胡颓子树结出的时候,红彤彤的结晶总是多到会把树都压弯了。

市子看到成果长了累累,最后却只好落在地上,逐渐腐烂,拼命长大的结果,最终却是覆水东流,所以决定把这个粉色的小果子做成果酱。

一竹篓的胡颓子果实,仅做成三小瓶果酱,吃面包的时候可以蘸一点果酱,口感深刻微酸。小姑说过,做菜能看出人心。

市子拿着小小的的堵塞玫瑰色的的果酱的罐头,想到“这就是,现在本身的心的水彩”。

沼泽里面水相比少,但有时候会有红点鲑鱼逆流而上,还有沼泽蟹,河边还长了过多的雨久花,可以一向吃到夏天。

雨久花剥了皮放在开水里头焯一下,做成灼蔬菜,或拌在咸菜里,鲜嫩爽口,根部藏棕色部分用菜刀剁成雨久花泥,用味增或者三味调和醋调味,淋在热米饭上边吃,尽管秋天未曾胃口,也可以多吃一碗饭,比山药泥还好吃。

冬天知了叫个不停的时候,番茄红了。

西红柿很顽强,吃完以后直接丢在地上,第二年也能发芽,摘掉的枝干插到土里,也会及时生根长大。

炎炎的夏日,吃一个冰镇的番茄,特别舒服,做菜的时候也是必不可少的。

把西红柿洗干净,然后切一个十字刀,烫去外皮放在水里面煮,去掉表皮,先在盐水里煮沸,消毒后保存,自制的西红柿罐头就抓好了。

冬天可以置身咖喱或意大利面里面,冰镇到合适,直接吃起来也专门爽滑可口,小个的番茄可以一口吃掉。

市子无法想像没有西红柿生活。

04


冬日的小森,风轻云淡,树叶都被秋意染红了,田里面全体都是金绿色的谷物。

割稻子吃的午宴是核桃饭,小森的人们在冬季捡起树边掉落的核桃,埋到院子里,等表皮腐烂变黑,洗干净晒干可以保存很久。

果肉捣成糊,放入洗好的米中,加酒和酱油调味后煮,放上酱油一小勺,酒少许,口味醇厚,味道很好。

吃的是二零一八年的收割的米,吃着二〇一九年的米做成的核桃饭割新一年的米,心境特别好。

除外核桃以外,大家还会到山里去捡板栗,做成糖煮板栗,小森的人们总是会把食品做好之后分享给其外人。

市子也会做糖渍板栗,把板栗剥干净反复煮透加糖和各种调味品,装在透明的汤汁瓶里浸上两多少个月,等糖完全入味,变得粘乎乎的,像粳米果的口感。

街坊二姨们隔三差五聚一块聊天,市子用自己获得的红薯制成的烤番薯干招待她们。

下霜的清早,小森到处都上升了白烟,这是香菇房的热气,灶里的烟,做稻壳灰的烟。稻壳灰可以制止受大雨击打,使土壤结块,也能维系湿度,避免过干。

市子采摘了当季的青菜洗干净,切成段炒了,然后放入盐调味,不过吃起来总是和二姑做的寓意不同等。

有一天在给芹菜拨筋的时候想到给青菜拨筋,这时候再炒出来,味道就好多了。

市子在此之前老是抱怨四姨只做炒菜,要小姨做一些疑难的菜,结果才发觉三姨即便做这么些青菜也挺费工夫的。

市子也试着自己做炖菜,被霜打过的菠菜,甜度猛增,摘一点菠菜放到汤里面煮,热腾腾的炖菜,令人十分有食欲。

05


冬令的小森,积雪覆盖厚厚一层,到处白茫茫的一片,树上的冰花透明晶亮,像是童话故事里面的社会风气。

山上树上河流都被冰雪覆盖,唯有一点点澄清的山涧水还在哗哗流淌,雪停后人们都在忙着铲雪。

铲雪的时候很耗体力,市子会拿出自己麻烦种植收获的红豆制作红豆包,红豆饼,或者做热腾腾的面片汤补充体力。

冬季也是做纳豆味的黑米团的时节。

先做纳豆,将煮软的毛豆放在稻草包里,再放上一根稻草在豆瓣中间。

铲开一片雪,铺上席子,把纳豆包放在席子里面,盖上一层稻草,然后将席子卷起来,最终盖上厚厚的一层雪。

等做籼米团的时候,就把纳豆挖出来,当热气腾腾,滑润糯软的糯米团,配上砂糖,酱油味浓郁的纳豆时,滑溜溜的,市子一口气就能吃那多少个。

冬日也是创制冻萝卜的时令,将萝卜切成两段后削皮,切成长条,拿针线串起来,挂在窗户外面晾晒风干,那样晾晒后的萝卜可以保留一年。

水煮菜里面少不了冻萝卜,用水泡开后增长用米汤水泡好的腌鲱鱼一起煮,很可口。

春天树上的柿子还很硬的时候,为了做干柿子,只可以连树枝一起割下来,然后削去柿子表皮穿起来挂在外侧晾晒。

冬季可以直接当茶点吃,也得以切成细丝,插足萝卜丝,红白相间,颜色赏心悦目,萝卜的酸味和干柿子的甜味混在联名,也很爽口。

市子还在烧火炉烤火的时候做烤红薯,烤薄饼招待好友吉子。

夏季去山里摘的蕨菜做成的腌蕨菜还有冬季做的糖渍板栗那一个时候也像宝贝一样拿出去吃了。

虽说气候那么冷另人很头疼,可是有些食品唯有天冷的时候才能做,寒冷也是重大的调味料之一。

06


肢体力行的众人在小森周而复始的生存中,积极努力,热爱生活,过的很安心。

市子最后下定狠心要在小森永远地活着下去,和这里的青年人同步尽力把小森创建的更好,就像急性草顽强的人命所预示的同一——大地微弱生灵刚毅朝向天际。