您知道您干吗不爱吃面吧

虽说小编是个南方妹子,不过自个儿喜欢吃面。也是因为爱好面食,所以作者尤其欣赏吉林,刚果河的面条名高天下啊。但心痛的是自作者迄今还没去过广西。

南方人是很少有吃个面条要和谐和面包车型地铁,大多数超级市场买的面食煮出来都偏软,稍微煮一下就黏在一起,口感也不太好。北方的闺蜜告诉小编,面要鲜美,揉面得软硬适度,那得尊重。所以,近日本人就伊始种种商量有关面条的做法,也顺带商讨了须臾间揉面应该怎么揉的。

****面 粉 [miàn fěn]****

一种由稻谷磨成的粉末。按面粉中木质素含量的略微,能够分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

高筋粉:水彩较深,本人较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及一些酥皮类起酥点心。

中筋粉:水彩浅绿,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做馒头、馒头、面条等。(注:一般市场销售的无专门表明的面粉,都可以用作中筋面粉使用。)

低筋粉:水彩较白,用手抓易成团;纤维素含量低,麸质也较少,由此筋性亦弱,比较吻合用来做彩虹蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等要求蓬松酥脆口感的西点。

再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后卸掉,用手轻轻地掂量那些粉团,尽管粉团非常快散开,正是高筋粉;要是粉团在轻轻地掂的进程中,还是能够保持形象不散,则是低筋粉。

中国海洋,和 面

中筋面粉 600克、冷水280克、盐10克
将中筋面粉和盐一起倒入盆中,将冷水分次倒入盆中拌匀成团。

松 弛

覆上保鲜膜静置松弛约1陆分钟。

揉 面

麻痹马虎后再揉至光滑洁白状。

擀 面

说到底整型成需求的面条状即可。

****面 条 [ miàn tiáo ]****

家 常 刀 切 面
用擀面杖将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的粉条,并撒少许面粉避防沾粘即可。

猫 耳 朵

将面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用大拇指于桌面上按生产呈卷曲状的猫耳朵状,并撒少许面粉防止沾粘即可。

万一有那种竖条状的玩意儿,做出来的猫耳朵会更美。

长点的猫耳朵,等着吃饭的人少的话能够这么操作,否则不亮堂要搓到哪一天。

面 片
将面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并撒少许面粉防止沾粘即可。

刀 削 面

将面团搓揉成长椭圆状,左手持面团,右手持较利的薄片刀由上而下削出薄面片,并撒少许面粉以免沾粘即可。这些难度较高,面不可太软,要想削出均匀的面食也必要练习。

拉 条
喜欢吃粗面包车型地铁观者能够用手拉。但那种拉法最好用加了鸡蛋和油的面粉。

细 面
面切成这样是内需刀功的,而且面不可太软。

拉 面
孩提普遍小编爸拉炒面,关键正是动作要快,要贯穿,桌子上的散粉要多,制止面条粘黏。有趣味的能够在家试试。

菠 菜 面

1.菠菜洗净切小段,放入果汁机和水一起打成汁,以滤网滤出菠菜汁,备用。
2.中筋面粉和盐一起倒入盆中,将菠菜汁分次倒入盆中拌匀成团,取出于桌上搓揉至表面光洁,覆上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑洁白。
3.用杆面棍将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的面条,并撒少许面粉防止沾粘即可。

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色
哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

然后你就收获了五颜六色的面食。

西红柿海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

保护新疆还有三个原因是自身欣赏江西的焖面。焖面是中夏族民共和国个中和南边所在的特征古板面食小吃,小编家那边管它叫卤面,有点糊糊的,配点卷心菜、豆角、香菇、土豆丁恐怕猪肉之类的,尤其水灵。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

**- 食材 -** 手擀面…400克 干蛤蜊肉…30克 鱿鱼…200克
鲜虾…300克 洋葱…3个 番茄…1个 蒜瓣…2瓣 盐、白胡椒粉、色拉油适量

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
按上述准备好食材原料;

step 2:
洋葱、番茄切丁,蒜瓣切片;

****step 3:****
炒锅烧热后放入少许色拉油将洋葱、大蒜炒上色;

****step 4:****
入番茄丁,继续炒;

****step 5:****
番茄丁炒融化变软后放入鱿鱼、蛤蜊肉和虾,用白胡椒和盐调味;

step 6:
进入水稍稍没过食材即可,烧开关火尝一下意味,因为背后要焖面,所以汤汁要比日常做菜咸一点;

****step 7:****
将煮好海鲜倒入电饭煲中,放上手擀面,选取电饭煲的烹饪形式开始烹饪;

****step 8:****
剩余肆分钟时开盖搅拌后,继续焖煮;

****step 9:****
烹制完结后再尝下味道,可自个儿依据爱好调节。

— The End —
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